Κάθε ποικιλία τρυγιέται όψιμα και οινοποιείται ξεχωριστά με μακριά εκχύλιση έως και 12 εβδομάδες ανάλογα με τη σοδειά. Ωρίμανση 18-24 μήνες σε καινούρια δρύινα βαρέλια. Για το χαρμάνι αυτού του μεγάλου κρασιού επιλέγεται το περιεχόμενο των καλύτερων βαρελιών.Κρασίμακράςπαλαίωσης.

Κυνήγι, ψητά κρέατα με πικάντικες κόκκινες σάλτσες, κρεατόπιτες, αλλαντικά, πιπεράτα καπνιστά σκληρά τυριά και γλυκά με μαύρη σοκολάτα.

Βαθύ πορφυρό χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους, ντομάτας, πράσινης πιπεριάς και αποξηραμένου δαμάσκηνου, με νότες καραμέλας και μπαχαρικών.Βελούδινη, μεστή γεύση μαρμελάδας κόκκινων φρούτων, με πλούσιες σμιλεμένες τανίνες και μακριά πικάντικηεπίγευση.