ΓΕΝΕΣΙΣ | 2018
Συνδυάζοντας τον δυναμισμό του Μακεδονίτικου Ξινόμαυρου με τον πλούτο του κοσμοπολίτικου Merlot, το Γένεσις είναι ένα σύγχρονο κρασί που προσφέρει μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία που θέλεις να απολαμβάνεις κάθε μέρα.
50% Ξινόμαυρο, 50% Merlot
| Τοποθεσία αμπελώνα |
Γουμένισσα
|
| Έδαφος |
Αργιλοπηλώδες
|
| Τρύγος |
Σεπτέμβριος (Merlot), τέλη Σεπτεμβρίου με τέλη Οκτωβρίου (Ξινόμαυρο)
|
| Αλκοόλ |
13,4%
|
| Οξύτητα |
5,1g/l
|
| Σάκχαρα |
4g/l
|
| Ph |
3,68
|
| Οινοποίηση/Παλαίωση |
Οι δύο ποικιλίες τρυγιούνται και οινοποιούνται ξεχωριστά. Μετά την αλκοολική ζύμωση, ακολουθεί εκχύλιση για 6 εβδομάδες και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 8 μήνες. |
| Αρμονία |
Ψητά λαχανικά, ψητά κόκκινα κρέατα, ζυμαρικά και κρεατικά με κόκκινες σάλτσες, αλλαντικά, κρεατόπιτες και κίτρινα τυριά όπως το κασέρι. |
| Γευσιγνωστικό σημείωμα |
Λαμπερό πορφυρό χρώμα με ανταύγειες στα χρώματα του ρουμπινιού. Αρώματα ζουμερών κόκκινων φρούτων, ντομάτας και ελιάς σε πρώτο πλάνο, βανίλια, καφές και μπαχαρικά στο φόντο. Ένα καλά δομημένο κρασί με μαλακές τανίνες, γευστική ευλυγισία και σμιλεμένη επίγευση. |
Ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος : 18-20°C
